La masa o índice de grano de cacao es una medida que se utiliza para determinar el tamaño y la calidad de los granos de cacao. Este índice se obtiene al contar el número de granos de cacao que pesan 100 gramos. Se considera una medida importante en la industria del cacao porque ayuda a evaluar la calidad y el rendimiento del grano. Granos más grandes y pesados generalmente indican una mejor calidad, ya que pueden tener un mayor contenido de manteca de cacao y menos cáscara.
| Número de Granos | Peso Total (gramos) | Índice de Grano |
|---|---|---|
| 80 | 100 | 80 |
| 90 | 100 | 90 |
| 100 | 100 | 100 |
| 110 | 100 | 110 |
| 120 | 100 | 120 |
En esta tabla, el «Índice de Grano» se calcula contando el número de granos de cacao que pesan un total de 100 gramos. Un índice más bajo indica granos más grandes y pesados, mientras que un índice más alto indica granos más pequeños y livianos.