Cacao y chocolate derivan del azteca «cacahualt» y «xocoatl». Estas palabras, a su vez, tienen una raíz muy compleja proveniente del maya. Con la colonización se cambió la fórmula del chocolate. En lugar de añadir chile o pimienta, como hacían los indígenas mexicanos al preparar su bebida amarga, los españoles añadieron azúcar y especias como canela, ajonjolí y vainilla.
